|
河北石家庄市2015~2016学年度第一学期期末考试语文试卷 第I卷阅读题（68分） 一、现代文阅读（9分，每小题3分） 阅读下面的文字，完成1—3题。 2015年10月26日，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告，把火腿和香肠等加工肉制品列为一级致癌物质，和香烟、砒霜等同级，同时又把新鲜的红肉（比如牛羊猪肉等）列为2A级致癌物质，“致癌可能性较高”。这个消息立刻引来广大民众的关注，多数人的第一反应就是：以后我们还能不能愉快地吃肉了？ 要想准确地回答这个问题，必须先认真解读一下IARC的这份报告。 科学界早就知道加工肉制品会致癌，而且其致癌机理也早已明确，甚至相关法律法规也早已出台。简单来说，人类为了保鲜或者增强口感而对肉类进行的腌渍、烟熏、发酵和其他防腐处理过程会产生亚硝胺和苯并芘等化学物质，它们会和DNA发生化学反应，导致基因突变，诱发癌症。为了减少这类情况的发生，很多国家的政府都制定了相应的法律法规，比如禁止熟食店为了让肉制品带有好看的粉红色而用亚硝酸盐进行处理。事实上，国内很多大城市的正规副食店出售的酱牛肉已经恢复了本来的褐色。 加工肉制品致癌的原因是人工添加的外来物质。红肉的致癌性虽然有很多统计上的疑似证据，却并没有被科学界完全确认，尤其是关于红肉致癌的机理尚存很多争议。有人认为红肉里所含的血红素会在肠道内被分解，形成一系列N-亚硝基化合物，诱发癌症；还有人认为并不是所有红肉都致癌，能致癌的只是牛肉，因为牛肉含有某种能致癌的病毒。 同样两种致癌物质，其危害可以有很大的差别。IARC的这份榜单并不是按照致癌能力的大小来划分的，而是基于科学证据的强弱。比如肉制品之所以和烟草同级，是因为两者都已确信能致癌，但两者的危险性天差地别。已知人类肺癌当中的86%和烟草有关，吸烟导致的癌症占所有癌症比例的19%，而肉制品和红肉（如果确定的话）所导致的消化系统癌症只占所有消化道癌的21%，在总的癌症病例当中所占比例只有3%。 癌症只是人类疾病当中的一种，远不是全部。比如砒霜虽然和肉制品同级，但砒霜有强烈的生理毒性，根本不用靠癌症来杀人。再比如，烟草不但能致癌，同时还能导致心血管疾病，更不用说因为吸烟导致的火灾了。所以说，烟草虽然在致癌性方面和肉制品同级，但吸烟的危害要远大于吃肉，把两者等同起来是非常不负责任的做法。 衡量一样东西的好坏，不但要看它的危害，还要考虑它的优点，两相比较才能得出最终结论。红肉是绝佳的营养物质，不但能提供大量优质蛋白，还能提供铁、锌和维生素B12等人体必需的微量营养物质。如果一个人因为害怕得癌症而不去吃红肉，则很可能会营养不良，导致各种健康问题。更可能发生的情况是，如果强制一个人减少吃肉，他很可能会补偿性地吃进大量甜食，结果会更糟。 总之，IARC的这份报告也许从科学性上讲没有问题，但它只是饮食健康的一个方面而已，不能简单地把它当作饮食指南。 1．下列关于原文内容的表述，不正确的一项是（3分） A．国际癌症研究机构把火腿、香肠等加工肉制品列为一级致癌物质，把新鲜的牛羊猪肉等红肉列为2A级致癌物质。 B．腌渍、烟熏、发酵和其他防腐处理会产生能与DNA发生化学反应的亚硝胺和苯并芘等化学物质，会致基因突变。 C．牛肉含有某种致癌的病毒，这种红肉里所含的血红素会在肠道内被分解，形成一系列N-亚硝基化合物，诱发癌症。 D．科学界对加工肉制品会致癌及其致癌机理已有明确的认识，很多国家已制定相应的法律法规来规范生产加工技术。 2．下列理解和分析，不符合原文意思的一项是（3分） A．为了能够使肉类保鲜或者增强口感而对肉类进行加工处理，生产的肉制品所导致的消化系统癌症已经占到所有消化道癌的21%，超过香烟。 B．肉制品与砒霜、烟草致癌性同级，但把它们等同起来是不负责任的做法，砒霜的生理毒性直接致人死地，而烟草易致人患病，还会引发火灾。 C．红肉可能导致癌症，但它的优点不可忽视，能提供人体所需的大量优质蛋白和铁、锌、维生素B12等多种微量营养物质，是绝佳美味的食物。 D．从科学性上讲，IARC的这份报告也许没有问题，但客观上引来广大民众的关注，对大家健康饮食起到提示的作用，也增强了我们防癌的意识。 3．根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（3分） A．国内很多大城市的正规副食店出售褐色的酱牛肉，说明了相应的法律法规的确起到了作用，肉制品的安全性得到了一定程度的保障。 B．人工添加的外来物质使加工肉制品致癌的结论已确定，而红肉的致癌性及其致癌的机理在科学界还没有明确的定论，尚存很多争议。 C．为降低患癌症的几率而有意减少吃肉，则很可能会营养不良；为改善营养不良状况，吃进作为补偿的大量甜食，会增加患癌症的风险。 D．IARC的这份榜单是按照科学证据的强弱而不是按照致癌能力的大小来划分的，因此到底能不能吃肉．不应该仅仅以这份榜单为依据。
|
