梁刚 丁晓虎在七宝镇开饭店有些年头了。尽管店的规模不大，但市口很好；菜和点心的花样也多，正宗的本帮特色，比如红烧肉、腌笃鲜、扣三丝、油爆河虾等，正宗的本帮 特色。但要说最聚人气的，还是他的招牌点心小笼包，皮薄馅多，一咬一口汤，肉质坚实新鲜。如果选个雅座，一边闲看水阁清流船悠悠，一边享受美味佳肴和老酒。那才一个爽哩！ 王兴龙也开了一家酒店，就开在丁晓虎饭店的街对面，但生意远不如丁家。所以丁晓虎特别得意，每每吃饱老酒，就会拉开粗嗓门说：就他的那个破酒店，只能当陪衬！但他没想到，王兴龙正蓄势待发，拜师于南京东路的“大三元”，那是一家远近闻名的大酒店，广帮特色。 那时七宝镇远不如现在那么花样百出，整条街的餐饮特点都差不离，白切羊肉与红烧羊肉之间并无太大的味蕾冲击。但王兴龙来了之后，一切都变了，百年不变的本帮菜点开始受到了冲击。就说小笼包吧。王兴龙做得馅心，不加肉皮冻，而是在肉馅中加入葱末、姜末、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀后，再一勺一勺加进鸡汤，搅拌至肉馅把水分全部吃透。一般一碗肉馅，要加一碗鸡汤。想想，同样是一咬一口汤，但咬出来的味道能一样吗？食客们吃了他家的小笼包，便不停地咂嘴，说：鲜得嘞，眉毛也脱落了。 王家酒店渐渐聚集了人气，王兴龙又推出新花样：比如：氽来钟、神树开花和金鸡饼。“氽来钟”就是用半个 冬瓜，掏空了芯，然后倒入滚烫的腌笃鲜，半个冬瓜氽在煮沸的水中,宛如水中氽钟。等你把竹笋、咸肉吃完了，那冬瓜就成了另一道菜。那“神树开花”是用香蕉皮做的，其形状有如金菊绽放，具体做法没人知道，但味道极好，还养颜，深受女士欢迎。金鸡饼是广帮传统菜，并非为谁量身定制，只是刚好契合了七宝文化。其主要原料就是用土豆泥做皮，用鸡丁肉丁香菇丁竹笋丁做馅，包好后压扁，放入油锅炸成金黄即可。 这些新品极大冲击了食客的眼球和味蕾。一时，王家酒店的生意兴隆，丁家饭店门前冷落。丁晓虎有点沉不住气了，他开始寻斤头(找岔、挑衅)，开始“戳煞爷娘”地骂街。 王兴龙是好脾气，他的嘴角始终洋溢着微笑，他对谁都客客气气。对于骂街他更不可能接招。那差不多就是一种鄙视了，如果再骂，只能自取其辱。 丁晓虎感觉无趣，便想着对应之策。他也学做了“氽来钟”和“金鸡饼”；他把臭豆腐炸得皮脆肉嫩；还在小笼包的肉馅中加了虾仁；把牛腩和牛筋做得极有嚼头。食客就说：丁师傅，你做得菜大有长进啊。丁晓虎嗓门极大地说：那是，我做得是正宗本帮菜！ 转眼就到了1937年的10月，初秋的晌午，食客们坐在酒店的雕花窗棂前，已能感受到“竹喧归浣女，莲动下渔舟”的秋景了。但那一刻，天空突然响起了日机掠过的声 音，然后就传来了轰隆隆的爆炸声，前后响了四次。之后就传来了哭喊声。彼时，许多百姓丧了命，王兴龙的母亲也在其中。 食客们一声长叹：戳煞娘的小日本，往后再也不得安宁喽！ 那以后，不管是丁家饭店，还是王家酒店，生意都一落千丈。 之后的一天，有个叫小田一郎的日本军官走进了王家酒店，他能说一口流利汉语。他把王兴龙叫到跟前，问：你会不会做“龙虎斗“？ 王兴龙愣了愣，然后摇头，心想：“龙虎斗”虽是广帮菜，但当地人很少吃野生动物，蛇猫之类更是不碰，偶有吃蛇的，最多来道“龙凤煨”，或叫“龙凤呈祥”只是讨个吉利罢了。但嘴上只是说：原料恐怕不好找，尤其是狸猫。 小田一郎不耐烦地挥挥手，说：这我不管，做不了这道菜，就烧了这店。 王兴龙谦卑地陪着笑说：太君，要不做道“龙凤呈祥”？吉利，味道大大的好。 小田一郎一拍桌子站起来：我不要“龙凤呈祥”，现在是战争，就要“龙虎斗”。中国不是号称“龙的传人”嘛，那大日本的就是虎，我就要“龙虎斗”，虎的，一定能战胜龙！ 王兴龙的笑脸突然凝固了，他迟疑了一下说：狸猫确实没，最多弄只家猫。 小田一郎瞪他 一眼，用手摸了摸脸说：家猫？，即便是家猫，也能打败蛇！ 王兴龙没吱声，只是沉着脸，弯了弯腰，便退了出去。 做“龙虎斗”很吃功夫，蛇和猫都必须经过去腥、剔骨的流程，尤其是猫，要用甘蔗来去腥，还要去掉脊髓以去酸。骨头熬汤做羹，蛇肉猫肉细细切丝，和菌菇一起烹炒，味道鲜美，无与伦比。再加蛇性微凉 而猫性微热，一阴一阳谓之道，是真正的大补佳肴。 小田一郎吃得不住点头，哟嘻，大大的美味！然后就拍案唱歌。微醉的表情，满是怀旧，然后就说起他早年随父做生意，到过台湾、福建、广州，所以知道“龙虎斗”，但一直无缘品尝，今天总算如愿以偿。 王兴龙僵硬地微笑着 小田一郎夹起一块，放入嘴里，再次喊了一声：哟嘻！ 之后，小田一郎便常来，来了就点“龙虎斗 ”，餐毕，王兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜。于是，王家酒店的生意就格外的好。对面的丁晓虎因此恨得牙痒痒。每天发戆劲，“戳煞爷娘”的骂街。 有一天，突然传来小田一郎的死讯。据说死得蹊跷，什么原因也找不到。 当晚，王兴龙突然敲开了丁晓虎的家门，说：我要走了，这是我记录的一本菜谱，有空看看。记住：蛇和萝卜不能同吃，吃了会中毒，严重时可能会暴毙。 丁晓虎拿着菜谱，呆了半晌，等他回过 神来想对王兴龙说声谢谢时。王兴龙早没了踪影。 （原载2016年《四季》夏季刊，有删改） 18. 文中的主人公王兴龙具有哪些品格？ （4分） 答：①在王家酒店生意不好的时候，王兴龙跟从师父学习不断创新，表现了他的积极上进。 ②在王家酒店生意兴隆而丁家酒店没落的时候，丁晓虎气急败坏的骂街，而丁晓虎还是不接招，表现了他心胸开阔，和善和好脾气。 ③王兴龙做菜步骤繁复，“龙虎斗”的复杂做法，体现了王兴龙做車情的有条不紊、认真严谨。 ④王兴龙与小田一郎的较量：整个过程中，王兴龙面对强大的日本军人始终没有丝毫恐惧与奴颜，体现了他的不卑不亢和民族气节；在给小田一郎做菜的过程里，设计毐死了小田一郎，表现了他的稳重、有勇有谋。 ⑤在王家酒店生意不好的时候，丁晓虎冷嘲热讽，王兴龙从不计较，在最后，王兴龙要离开七宝镇， 还将菜谱送给了始终对他抱有敌意的丁晓虎，表现了他人的豁达、不计较。 (以上五点，每点2分，第五点必答。） 解析：这种题目在回答的过程中，我们要注意抓关键内容，一般选择与描写人物相关的人或物来表现人物性格。答这道题时，则可以从王兴龙对待事情的态度、处理事情的方式以及他和別人的故亊当中别人的态度、做法来分析。作答过程中注意结合文本。 19. 本文从正面和侧面对王家酒店的菜肴进行了描写，请对此加以分析。（4分） 答：正面描写：详细描写了小笼包、汆来钟、神树开花和金鸡饼的制作过程，变化若花样聚集了人气，突出王兴龙的厨艺高超。（2分） 侧面描写：写丁家酒店门庭冷落和丁晓虎的骂街，侧面表现出王兴龙酒楼的红火 对食客吃完王兴龙家的小笼包后的语言描写：“鲜得嘞，眉毛也脱落了”侧面突出了王兴龙酒 店人气旺和他本人厨艺精湛的特点。（2分） 20. 对小田一郎之死，作者在文中已做了多次铺垫，请具体分析。（4分） 答：①许多百姓在日军的轰炸中丧命，王兴龙的母亲也在其中。 暗示了王兴龙对日军的憎恶态度 ②王兴龙的笑脸突然凝固了。 通过神态描写，反应此刻人物复杂的心理活动。 ③王兴龙没吱声，只是沉着脸，弯了弯腰便退去了。 王兴龙没吱声，沉若脸，退了出去，此处承接上文王兴龙的“笑脸凝固”的态度，加深了他的愤怒。 ④“王兴龙催硬地微笑着没吭声，然后送来一碟秘制萝卜。”以及“之后小田一郎便常来，来了就点“龙 斗”，餐毕，王兴龙照例给他端来一小碟秘制萝卜。” 第一次之后，王兴龙每次在“龙虎斗”后都会端上萝卜，这种行为比较反常，这种反常也暗示王兴龙的做 法是有特殊原因的，而这种原因就是一一 “蛇和萝卜不能同吃，吃了会中毒，严重时可能会暴毙。”以此 致了小田一郎看似不明不白的死亡。 (5点，任意答出两点得满分） 21. 标题“龙虎斗“内涵丰富，根据你的理解，写出它的多层含义。（5分） 答：①“龙虎斗”指一道广帮菜，龙虎斗是指用猫与蛇一同烹制而成的广帮菜，大补佳肴。（1分） ② ③ ④ 22.结尾两段写了王兴龙赠菜谱，离开七宝镇。有人认为删去这个结尾会更好，也有人认为不能删去，你赞成哪种观点？请结合文本谈谈理由。（5分） 答：不同意。（1分） ①结尾为文章补叙，补充交代小田死因，与之前两人“龙虎斗”相呼应，解开小说谜底，让小说的情节史 为完整。（2分） ②结尾王兴龙将一生心血的菜谱交给丁家，并叮嘱他不能将蛇和秘制萝卜一起吃，突出了王兴龙心胸宽广， 嫉恶如仇的特点，丰富了人物形象。（2分） ③丰富并深化了文章主题。（1分）体现了小人物在战争中的抗争与对民族正义的坚持。（1分） (每点2分，答对两点即可） 同意。 (1分） ① ② ③ (每点2分，答对两点即可） |
