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杏花村访酒 梁衡 一般的可游之处，大约有两类。一是风景特殊的好，悦目赏心，怡人情怀；二是古迹名胜，可惊可叹，长人见识。当我去过我国著名的汾酒产地山西杏花村后，真不知道，该怎样来将它归类。 说是村，并名以“杏花”，其实现在这里是一个大型的国家名酒厂。历史上这里确曾杏林千亩，繁花如云的，直到现在也保持着历史古韵及风格，但凡来晋之人，无不尽力设法去游一次。这魅力实在是因为它那骄傲的产品——汾酒。游人之意并不在山水之间，而在酒。 来参观的人，最少安排两个节目，一是品酒，二是参观。 餐厅墙角有一个酒柜，内有两个坛子，分别装肴“汾酒”和“竹叶青”。服务员按照一般酒馆的做法，打开坛盖，将酒灌入瓶，再由瓶斟入杯。当液面停止了波动，你看杯中的汾酒，纯净透明，就像刚才并没有注入什么。竹叶青呢？则呈现一点浅淡的黄色，令人想起春天里新柳的鹅黄。不觉间，一阵清香，已渐渐地，像一层看不见的薄雾漫过桌面，扑入你的胸怀，钻进你的衣袖。人们这时并不要靠眼鼻，而是全身无处不感觉到它的美了。主人举杯，我试酌一口，唇初沾而馨绵，口将咽又生甜，味柔和隽远。客人都笑了，脸上泛出甜甜的酒窝。但人们并没有大声赞美，只是微笑着颔首，仿佛怕喧声破坏了这酒厂的恬静。 原来我国的名酒有五个香型：浓，酱，清，米，复合。这汾酒是清香型的代表。它不求那浓、那烈，只要这纯、这真。其他酒如艳丽少妇，浓妆重抹，这汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆。大约正是因为这纯，才使它成为名酒之祖。 看酒的制作，是很有趣的。先将高粱等原料粉碎，蒸熟拌上曲，压入一个个大瓮里，这瓮又要深埋入土中。发酵之后，便放在一个大甑中蒸，一会儿便蒸馏出一股清澈的细泉，流入筒中，淙淙有声，这便曰酒。酒泉接着汇入“酒海”。那是一个三层大厦的酒库，内放着13000多只半人高的大缸。酒在这里一直要静静地待上3～4年才能出厂，这叫“熟化”。这套工艺大约在酿酒之初就如此。这些粗则粗点儿、丑亦够丑的瓮甑，已有1500多年历史，其间有什么奥秘，人们一时还难以明晰。另外，更神秘者还有二：一是这地下的水，二是这杏花村上空的空气。这里经年制酒，空气中便生出一种特别的微生物来，于汾酒的发酵特别有利。开始人们不知此道，有的老师傅退休后，身怀绝技，受聘他乡，但使出浑身的解数，那酒终不姓“汾”。技艺可传，水与气难移。主人每向游人讲到此处，脸上总要漾出一种微笑，神秘、自豪、得意。这汾酒1915年获巴拿马万国博览会的金奖，一解放又被列为我国的八大名酒之一。以后其他名酒虽各有交替，它却稳坐交椅。当你走完全部生产线，在包装车间里对着透明胶管中那一股股急喷出来的、晶莹的酒泉，看着它迅速注满了一个个透明的玻璃瓶时，你又一次惊异于这酒的纯了，纯得像山泉。这山泉不知来自多么深的地层，经过了多少砂石、岩层的过滤，终于溢出地面，在杂花野树与茂林修竹的覆蔽下静静地流淌。这实在是它的魅力、它的奥秘。 喝过酒，我们被让到招待所里小憩。这招待所也别致，是一所中国式的四合院，取名曰“醉仙店”。院心有古井，有假山。山下有水，有草。草地上有一条汉白玉的黄牛，牛背上牧童横笛，旁边的碑上题着杜牧那首“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的名诗。环院，南北为容房，东侧为碑廊，记录着南北朝以来汾酒的历史。西侧为展览馆和历代酒器陈列馆，出出进进的游人无不感受到酒文化的博大精深，馆内也有许多关于汾酒的名人题赠。这时，虽主人已在房中泡好热茶，连声招呼客人休息，但大家却总在院中流连。不错，人们是为访酒而来，但要是这里没有这些酒外之物，那酒何处没有?人们之所以固执地要到杏花村来，实在是要来品味、依恋与凭吊一会儿这酒中所凝聚的民族文化，就像在八达岭长城上远眺，在故宫大殿前的柱础旁沉思。 杏花村，实在是一个特殊的去处。来游的人，其意并不在山水，但也不全在酒。 （有删改） 7. 下列对文本相关内容和艺术特色的分称鉴赏，不正确的一项是 A. 作者认为可游的风景有两类却不知该将杏花村如何归类，开篇设置悬念，在吸引读者阅读兴趣的同时，自然引发下文。 B. 文章运用拟人、对比等修辞手段，将其他酒的“浓妆重抹”与汾酒的“淡梳轻妆”比较，指出了其他酒的不足与汾酒的特点。 C. 文章综合运用记叙，描写、抒情、议论等多种表达方式；脉络十分清晰，叙述了杏花村访酒时品酒和参观酒的制作等过程。 D. 作者细致地描写了酒的制作过程，认为粗糙丑陋的瓮瓶、花村地下的水与上空的空气都是让汾酒独具魅力的原因。 8. 文章第四段运用多种手法描写所品之酒，请举出三处手法不同的例子，并简要分析。 9. 结合全文，赏析文中画横线的语句。 答 7. B 8. ①如“淡淡的黄色”“一阵清香”“唇初洁二馨绵”“口将咽又生甜”，从视觉、味觉、触觉、味觉等多种感受角度描写，细腻生动。②如“一阵清香，已渐渐地，像一层看不见的薄雾没过桌面”，运用通感，以视觉来描写嗅觉，写出了清香四溢。③如“客人都笑了，脸上泛出甜甜的酒窝”，通过人们的反应从侧面写出了汾酒的美味与纯真。④如“令人想起春天里折柳的鹅黄”，运用联想，唤起读者类似的生活体验，将竹叶清酒的清纯色泽写得可知可感。⑤如“像一层看不见的薄雾没过桌面，扑入胸怀，钻进衣袖，全身无处不感受他的美”，运用比拟，化无形为有形，写出清香无处不在。 9. ①化用欧阳修的名句“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，增强了本文的文学色彩;②与前文“有人质疑并不在山水之间，而在酒”相照应，形成递进，深化主题；③强调除了“酒”以外，酒中所凝聚的民族文化更值得品味，依恋与凭吊。 【7题详解】 本题考查对小说相关内容和艺术特色的分析鉴赏能力。解答本题，应从语句理解、手法分析、人物环境情节分析、主题理解等角度分析判断。根据对文本内容的感知与理解，仔细辨识选项与原文的细微差别，做出判断。B项，“指出了其他酒的不足与汾酒的特点”分析错误。通过对比，表现了汾酒淡雅的独特风味，并没有指出其他酒的不足。故选B。 【8题详解】 此题考查分析文本语言特色的能力。一般分析文章语言特点要从结构和内容上分析。比如在结构上语言有承上启下的作用，还有突出事物的特征，这些需要具体分析。从内容上分析，一般要知道这句话或这段内容描写了怎样的画面，运用了怎样的修辞手法，表现手法，突出事物怎样的特点，其中蕴含了作者怎样情感特点。（1）运用多种修辞手法，表达更加形象生动。如“像一层看不见的薄雾没过桌面，扑入胸怀，钻进衣袖，全身无处不感受他的美”，运用比拟，化无形为有形，写出清香无处不在。“这汾酒是清香型的代表。它不求那浓、那烈，只要这纯、这真。其他酒如艳丽少妇，浓妆重抹，这汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆。大”，运用拟人、对比等修辞手段，将其他酒的“浓妆重抹”与汾酒的“淡梳轻妆”比较，指出汾酒的特点。如“一阵清香，已渐渐地，像一层看不见的薄雾没过桌面”，运用通感，以视觉来描写嗅觉，写出了清香四溢。（2）通过正面描写与侧面描写相结合，表现人们对汾酒的赞美。如“客人都笑了，脸上泛出甜甜的酒窝”，通过人们的反应从侧面写出了汾酒的美味与纯真。（3）调到多种感觉，综合描写，表达更好的效果。如“淡淡的黄色”“一阵清香”“唇初洁二馨绵”“口将咽又生甜”，从视觉、味觉、触觉、味觉等多种感受角度描写，细腻生动。（4）运用联想和想象，表达对汾酒的赞美。如“令人想起春天里折柳的鹅黄”，运用联想，唤起读者类似的生活体验，将竹叶清酒的清纯色泽写得可知可感。 【9题详解】 此题考查赏析文章句子表达特色的能力。要赏析文中的重要语句，需要把考查的句子还原到原文中，结合原文的语境进行理解。注意手法的运用。首先要明确赏析的角度，比如修辞角度、感官角度、遣词造句角度、选出角度等等。本题划线句子“来游的人，其意并不在山水，但也不全在酒”，化用欧阳修的名句“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，增强了本文的文学色彩。“并不在意山水”，因为汾酒的名气，使得许多人慕名而来；这与前文“有人质疑并不在山水之间，而在酒”相照应，形成递进，深化主题。“也不全在酒”强调除了“酒”以外，还有酿酒的历史与工艺、杏花村人的待客之道，这些酒中所凝聚的民族文化更值得品味，依恋与凭吊。
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