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茶事 艾丹 这个话题有点趣味，提起茶的历史，会聊到一个人物——陆羽。这位被誉为“茶圣”的唐朝人，在其《茶经》一书中认为，饮茶“盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”。意思是：饮茶的风气盛行于唐朝，长安、洛阳和湖北、四川一带，家家户户都饮茶。 唐代的饮茶方式有所变化，方法也不止一种，但大体上是将焙干的茶饼碾为细末，放入锅釜中煮沸之后，盛入茶盏，点少许食盐后饮用。锅釜中的茶汤每煮沸一回，味道都会有变化，陆羽认为第二沸的味道最可口。 唐之后是五代，虽是一派乱象，饮茶之风依旧不衰，瓷器茶具的烧制特别优良，包括南方的越窑、北方的邢窑，这一时期的制瓷工艺直接影响了北宋。 历史上，宋朝是中原文化的盛期，经济上也比较富足，但给后人的印象是重文轻武，文化大家辈出，面对外族却屡吃败仗，签署屈辱条约。但政权是一回事，生活和艺术又是一回事，宋人追求安逸、崇尚雅趣、讲究吃喝，所谓“茶事”又有了升级版。 北宋开国皇帝赵匡胤，在福建的建州设立了皇家茶园，名为“北苑”，设专职监制御用茶业。初期的御制茶饼上压有龙纹和凤纹图案，时称“龙凤团茶”。其制作有多道工序，包括采茶、蒸茶、研茶、焙茶等。先要选择清明时节的嫩叶，通常是在日出之前，女子净手之后用指甲尖来摘取，以免受到体温的影响，再细选出长短近似的叶片进行蒸，之后研磨成泥膏状，再经模具压制成饼，以炭火焙烤成型。精工细做，不计成本，产量显然有限。北宋太平兴国二年，建州“北苑”皇家茶园御贡“龙凤团茶”计“一斤八饼，共五十余斤”。 至宋徽宗时期，皇帝赵佶对茶事更加精益求精。当时有一款御制团茶的制作方法是：将新茶嫩叶的外皮去掉，留取一缕细芯，放入泉水中浸泡，形成银丝白线后，取出压制成形，再焙烤成“团茶”。时称“新龙园胜雪”。此类做法有点像菜肴里的烧“孔雀舌头”。 皇族往往追求极致，将一些本来简单随意的事情搞得繁复十足。所谓柴米油盐酱醋茶，其实都是日常的基本需求。 北宋时期，茶叶、瓷器、丝绸均为国家的经济支柱和对外经贸的主项。国人喜好饮茶，周边国家也是如此，北宋与辽国接壤，辽国在五代十国时期就已建立，属于游牧生活与农耕生活的结合体，游牧一族在饮食上似乎更需要茶叶。 宋人与辽人在饮茶上是相似的，基本属于“点茶”方式。在一些细节上有所不同，比如辽人似乎喜好浅色的茶具，而宋人喜好深色的茶具；辽人看中定窑茶盏，宋人看中建窑茶盏。 辽与北宋相继被女真族的金人灭亡。长江以南建立起南宋朝廷，与北方的金国对峙，时打时和，前后相持了一百五十年。多数时间是南宋委曲求全或以岁贡来换取和睦。双边贸易中，南宋向金国出口丝绸、茶叶等，换回马匹、药材以及白银，南宋的岁贡通过边贸又赚了回来。 南宋时期，建窑以烧制精美的茶盏而著称，兔毫盏受到朝野追捧，大江南北争相仿制。金国在瓷器烧制上并不逊于南宋，耀州窑、定窑、磁州窑生产出的各类茶具，从品种到数量都很可观。 南宋宫廷和民间饮茶成习，寺庙亦如此，清净的环境适合品茗。在寺院中，茶文化精细而玄妙，饮茶与禅学融为一体，影响深远。东瀛的僧人前来取经，将南宋的“茶道”带回，传承至今。 元朝一代，蒙古统治者对于饮酒的热情似乎远胜于对饮茶的喜好。茶事就没那么讲究了，形式逐渐简化。到了明朝，开国皇帝朱元璋对传统的饮茶方式提出异议，以简化了的饮茶方式取而代之，一直延续至今。 明代朱元璋之子朱权，从藩王之位退隐江湖，常以饮茶为乐，所著《茶录》一书中，将饮茶升华为“探虚玄而参造化，清心神而出尘表”。他强调归真返璞，只有体验了茶之真味，方能引发精神的升华，从而“忘形于天地”，即天人合一。茶道也可以理解为“品茶悟道”。 只是如今，谁又能领悟朱权这类古人的心境呢？ 茶事也是如今随时会遇见的事情，人们对此再熟悉不过了。所谓温故而知新，薄文一篇，简略地聊聊，算是茶余饭后的闲话。 （对原文有删改） 19.作者给我们介绍了关于茶的哪几方面的内容？请概括回答。（5分） 20.文中说到宋代“所谓‘茶事’又有了升级版”，“升级版”主要表现在哪些方面？（4分） 21.作者说这篇文章算是“茶余饭后的闲话”，你认为这是“闲话”吗？结合文意，谈谈你的理由。（6分） 参考答案 19.【筛选整合文中信息】 ①茶的历史(渊源)；②饮茶的方法；③茶具的制作；④茶叶的制作；⑤茶叶的贸易；⑥饮茶与悟道（茶道文化）（一点1分，回答五点得满分，意思对即可） 20.【分析理解文章内容】 ①设立皇家茶苑，设专职监制御用茶业，制茶精工细做，不计成本，制造出了“团茶”。 ②讲究饮茶的器具，烧制精美的茶具，各类茶具涌现，从品种到数量都很可观，出现了“兔毫盏”。 ③赋予饮茶以玄妙的内涵，把品茶和悟道联系在一起，出现了“茶道”。 （答对一点得2分，答对两点得3分，答对三点得4分。如果没有答出“团茶”“兔毫盏”“茶道”，则在原得分的基础上扣1分。因为只回答了“升级版”中“升级”的含义，没答出“版”的内容。） 21.【探究文本中的某些问题】 不是闲话。因为文章说的是茶，又不止于茶，由茶说到了超越茶本身的一些道理： ①饮茶可品味人生。（1分）饮茶可以超越本味，体悟人生的味道，忘却现实的烦恼（1分）。或：饮茶可品味人生，（1分）归真返璞，体验茶之真味，引发精神的升华，从而“忘形于天地”（即天人合一）。（1分） ②品茶可以悟道。（1分）中国人创造的茶文化精细而玄妙，甚至与禅学融为一体，影响深远。（1分） ③所谓柴米油盐酱醋茶，其实都是日常的基本需求。（1分）饮茶最重要的还是品茶的味道，简单随意就好，没有必要追求过程的繁复。（1分） ④皇族往往追求极致，将一些本来简单随意的事情搞得繁复十足。制作团茶，烧制茶具，不计成本，唯求精良（1分）。正因为宋代皇室的极致追求，才为后代留下了精工细作的团茶，细腻而光彩照人的茶具以及不朽的茶文化。（1分） ⑤茶原本是日常生活的基本需求，什么样的形式并不重要。（1分）茶事由简入繁，又回归简，起决定作用的只是皇族的追求。（1分） ⑥宋人追求安逸、崇尚雅趣、讲究吃喝，表现之一就是在茶事上追求奢华，因此输了政权、丢了土地、年年上贡也毫不在意，更何况边贸又赚回了更多地白银呢。（1分）因为在他们看来，生活和政权不是一回事。然而面对异族侵略，如果一个政权只图生活的安逸，不加抗争的话，最终带来的必然是政权灭亡，宋朝就是例子。（1分）（从热爱生活的角度分析可酌情给分。） （评分说明：①得分点在“结合文意谈谈你的理由”，答对三点得6分；②只答“不是闲话，因为文章由茶说到了一些道理”不得分；③答“是闲话”的，如言之有理，可酌情给分。）
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